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Traditionen & Kultur vom Salento Apulien

Salentinische Produkte: Käse

Die Käsesorten kann man auf die Pasta streuen (wie den Cacioricotta), zur Fleischsoße geben oder auf Brot streichen (wie die Ricotta forte) - sie sind aber auf jeden Fall ein vielseitig verwendbares und schmackhaftes Lebensmittel.

Früher wurde der Käse als Tauschprodukt zwischen den Schäfern im Land und den Fischern benutzt, die wegen der Angriffe der Piraten in kleinen befestigten Zitadellen am Meer lebten.

Für lange Zeit waren die Küstenstreifen eben nur von Schaf- und Ziegenherden bewohnt, von denen diese typischen Käsesorte kommen.

Salentiner Öl:

Viel hat sich verändert, seit man mit dem Öl aus Apulien, das sehr säurehaltig ist, nur Lampen anzündete. Heute stellen die Olivenhaine des Salento dank der akkuraten

Produktionstechniken eine nicht unerhebliche wirtschaftliche Ressource dar.

Da man im Sommer hier auch 40° erreicht, hat man in den letzten Jahren den Anbau „Tropfen für Tropfen” eingeführt, während die Pressung weiterhin mit den traditionellen Werkzeugen stattfindet.

Der Nachgeschmack dieses natürlichen Produktes ist leicht pikant und es kann auch roh auf Salat oder gegrillten Fisch oder Fleisch genossen werden.

Terrakotten und Manufakturen aus Lecce-Stein:

Das Arbeiten mit Terracotta ist in dieser Region eine alte Kunst, dank der Tatsache, dass der Ton aus den oberen Schichten des Salentiner Untergrunds stammt.

Noch heute wird die Terrokotta in den künstlerischen Handwerksbetrieben mit der Hand an der Drehbank bearbeitet und das Produkt in den traditionellen Holzöfen vorbereitet.

Die Reduktion ist vielfältig und findet Anwendung für häusliche Zwecke (Vasen, Amphoren, Töpferwaren, Töpfe, Teller, Gläser und Tassen).

Diese Gegenstände werden schließlich mit der Hand verziert.

Der allgemein bezeichnete Lecciso ist ein rudimentärer Stein weißer Farbe, der leicht geformt werden kann.

Zusammen mit dem härtesten und rohen Carparo bildet er eine Säule, die die Salentiner Künstler trägt.

Pietra leccese oder Lecce-Stein:

“Lecce-Stein” ist ein feikörniges, homogenes Kalkgestein mit strohgelber Farbe; er besteht hauptsächlich aus Kalkkarbonat, Magnesiumkarbonat, Ton und Sand.

Dieser Stein ist fast ausschließlich im Salento zu finden (ähnliches Gestein befindet sich nur auf Malta).

Er wird in den Gemeinden Lecce, Cursi, Melpignano, Castrignano dei Greci und anderen abgebaut. Man bricht ihn aus Steinbrüchen unter freiem Himmel in einer Tiefe von 1-40 Metern; Härte und Dichte des Gesteins hängen jeweils von der Tiefe des Sedimentärgesteins ab.

Der Gebrauch des „Lecce-Steines“ als Bau, und Dekorationsmaterial geht auf Jahrhunderte zurück. Seit dem Mittelalter hat die Schönheit und die Nachgiebigkeit dieses Gesteins eine Vielzahl von örtlichen Architekten und Bildhauern angezogen.

In der Tat verfügen wir über wunderbare Beispiele der Architektur in „Lecce Stein“, sowohl unzählige Bau, wie auch Dekorationselemente in vielen religiösen, zivilen oder militärischen Baudenkmälern. Paläste, die fast alle in barockem stil errichtet wurden,

Kirchen wie Santa Croce, S. Matteo, Duomo und Bauwerke ziviler und religiöser Art, die sowohl in der Altstadt von Lecce wie auch in anderen salentinischen Gemeinden gegenwärtig sind.